Situé dans le centre historique de Cavour, à l'intérieur d'un bâtiment de la fin du XVIIIe siècle, le restaurant offre une atmosphère chaleureuse et accueillante. Des briques de paremente, un beau plafond à caissons avec des poutres d'époque et un pilier central avec des chapiteaux en pierre encadrent une cuisine bien liée à la tradition de la région d'une part, et ouverte aux intrusions modernes d'autre part.

LA CUISINE
Nous sélectionnons des matières premières de la plus haute qualité, comme les viandes piémontaises de la boucherie historique « Silvio Brarda » de Cavour, où l'on trouve encore les précieux bœufs piémontais, le poisson frais livré directement par les pêcheurs de Savone, les grands fromages de nos alpages, les farines biologiques du « moulin Moulis » de Cavour, les œufs biologiques d'Olivero, les fruits et légumes des petits producteurs de la plaine de Pinerolo.
Notre cuisine cherche ensuite à réélaborer ces nobles matières premières, en conservant leurs qualités organoleptiques et en les transformant en plats aux caractéristiques authentiques et uniques, qui peuvent allier créativité et lien avec le territoire.

LA CAVE
Fruit d'un travail de recherche, la sélection de vins proposée par notre cave est vaste et précise, avec plus de 650 étiquettes d'origines et de types les plus variés.
Les étiquettes de Pinerolo et du Piémont se taillent la part du lion.
Jalousement gardées au sous-sol, caractérisé par des murs en briques apparentes et des voûtes, les bouteilles de notre cave représentent le cœur battant du restaurant La Nicchia.

ÉTIQUETTES DU MONDE
Notre carte des vins propose des étiquettes qui partent de la région de Pinerolo, voyagent dans toute l'Italie et vont jusqu'à l'étranger, comme la France, l'Allemagne, la Slovénie, l'Autriche et le Liban.
Des années de recherche, de passion et de connaissances nous ont permis de créer une cave à vins de plus de 650 étiquettes, allant des petits producteurs aux grandes maisons, avec un large choix de millésimes et de collections.